想防治癌症下身，一定要从日常饮食转行。癌症已倒数27年夺得台湾人十大死因之首，研究表明，在台湾发生率最低的前七大癌症与饮食习惯都有某种程度的关系。

　　1.肠癌　　红肉油炸或小食后，不会产生异环胺类化合物，造成肠癌。并且红肉纤维含量较低，不易引发咳嗽，从而影响胆汁及胆酸的中和，性刺激大肠上皮细胞，造成癌变。此外有研究表明，过多摄取动物性脂肪，也不会增进致癌物质的产生。因此，久坐并且嗜不吃薯条的人，是肠癌高危人群。

肠癌是胃肠道中少见的恶性肿瘤，发病率次于胃和食管癌，是大肠癌的最少见部分（占到６０％左右）。绝大多数病人在４０岁以上，３０岁以下者大约占到１５％。男性较多闻，男女之之比２-３：１。

肠癌不应以大力预防为主。　　2.肝癌　　肝癌主要与病毒感染乙型和丙型肝炎有关。花生、玉米、谷物等食品储存失当，就不会产生黄曲霉素，最后造成肝癌。

肝癌是死亡率次于胃癌、食道癌的第三大少见恶性肿瘤，初期症状并不显著，晚期主要展现出为肝痛、力弱、虚弱、黄疸、腹水等症状。临床上一般采行西医的手术、放化疗与中药融合疗法，但晚期患者因癌细胞蔓延而治愈率较低，因此要做肝癌的早期找到、早期临床、早期化疗。作好肝癌的防治工作，坚决“管水、管粮、以防肝炎”的肝癌防治七字方针。

　　3.肺癌　　肺癌虽然跟食物的关系不大，但炒菜用的油在高温之下，不会产生多环芳香烃。如果厨房通风不欠佳，多环芳香烃除了不会被人体排出，还不会吸附在食物上，减少致癌物风险。肺癌是最少见的肺原发性恶性肿瘤，绝大多数肺癌源于支气管粘膜上皮，故亦称支气管肺癌。近50多年来，世界各国尤其是工业发达国家，肺癌的发病率和病死率皆很快下降，杀于癌病的男性病人中肺癌已居首位。

40多年前，在中国因肺部疾病实施外科手术化疗的病人中，绝大多数为肺结核，次之为支气管扩展、肺脓肿等肺化脓性病毒感染疾病，肺癌病例为数不多。　　4.乳腺癌　　体重增加不会减少血液中的雌激素浓度，加快乳腺癌细胞增殖。

特别是在对绝经期妇女来说，脂肪细胞是雌激素分解的最重要场所，所以要留意掌控体重。研究找到，原本很多日本人移民美国后，乳腺癌发生率是居住于在日本时的两倍，因此乳腺癌也与饮食西化有关。乳腺癌是女性最少见的恶性肿瘤之一，据资料统计资料，发病率占到全身各种恶性肿瘤的7-10%。

它的发作经常与遗传有关，以及40—60岁之间、绝经期前后的妇女发病率较高。仅约1-2%的乳腺患者是男性。一般来说再次发生在乳房腺上皮组织的恶性肿瘤。

是一种严重影响妇女身心健康甚至严重威胁生命的最少见的恶性肿瘤之一，男性乳腺癌少见。　　5.口腔癌　　多达，台湾口腔癌病人中约八成都有长年嚼槟榔的习惯，2003年国际癌症研究总署堪称将槟榔列入第一类致癌物质。不吃槟榔、吸烟、饮酒都会性刺激口腔，导致细胞变性，造成口腔癌。

口腔癌是再次发生在口腔的恶性肿瘤之总称，大部份归属于鳞状上皮细胞癌，所谓的黏膜再次发生变异。在临床实践中口腔癌还包括唇癌、牙龈癌、舌癌、硬硬腭癌、颌骨癌、口底癌、口咽癌、涎腺癌和上颌窦癌以及发生于颜面部皮肤粘膜的癌症等。口腔癌是头颈部较少见的恶性肿瘤之一。　　6.胃癌　　胃癌和肠癌是跟饮食习惯关系最紧密的两种癌症。

老一代患胃癌比例低，而年轻一代患肠癌比例低。原因是杨家人们多不吃油炸食物，而年轻人饮食习惯更为西化。两代人饮食习惯都不存在不足之处。

另外，烟熏或油炸的肉类，如咸鱼、香肠、腊肉等，都不易产生亚硝胺造成胃癌，应少不吃。胃癌是我国少见的恶性肿瘤之一，在我国其发病率居于各类肿瘤的首位。在胃的恶性肿瘤中，腺癌占到95%这也是最少见的消化道恶性肿瘤，乃至名列人类所有恶性肿瘤之前茅。

早期胃癌多无症状或仅有严重症状。当临床症状显著时，恶性肿瘤已科晚期。

因此，要十分警觉胃癌的早期症状，以免延后就诊。　　7.前列腺癌　　研究找到，前列腺癌和食用高热量、高脂肪食物有关，摄入大量的蔬菜可以减少患病几率。前列腺癌是男性生殖系由最少见的恶性肿瘤，发作随年龄而快速增长，其发病率有显著的地区差异，欧美地区较高。

据报导次于肺癌，在男性是癌症丧生的第二位。我国以前发病率较低，但由于人口老龄化，近年来发病率有所增加，同时由于对前列腺癌的临床方法的不断改进，如酸性磷酸酶的放射免疫测量，前列腺液的乳酸脱氢酶的测量，经直肠的成像成像，CT检查以及前列腺穿刺针改良等，使前列腺癌以求早期临床，也使前列腺癌的发病率有所增加。

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