夏令喝鸭汤，既能补足过度消耗的营养，又可祛除暑热带给的呼吸困难。低热、疲惫、食少、小便潮湿和水肿者喝鸭汤尤为有益。下面讲解几款具备清热解毒、止痛、祛湿起到的鸭汤。

马蹄水鸭汤　　荸荠（马蹄）100克，水鸭1只，葱20克，姜15克，配料20克，盐少许。作法：将鸭屠宰去毛及内脏；马蹄去皮，一切成两半；葱切段，姜切片。把鸭放进锅内，放进马蹄、葱、姜、盐、配料，煮沸适度，改置武火烧沸，改为文火调味煮至鸭熟蒸。此汤具备利尿消肿、清热解毒的功效。

冬瓜水鸭汤　　杨家冬瓜1块（大约800克），水鸭1只，扁豆、腊莲蓬、灯心草各适度。作法：冬瓜连皮切块，其他材料洗涤。

上述材料放在锅里煮沸，大火烧进后缴小火，煮两小时，水煮即成。留意：煮的时候冬瓜不要去皮，不吃的时候建议不要不吃；扁豆、腊莲蓬、灯心草、水鸭的骨头，都不建议不吃。金银花水鸭汤　　金银花25克，水鸭1只，无花果2粒，陈皮1/4片，鲜姜2片，清水1000毫升，盐少许。

作法：金银花洗涤，水鸭浸整洁后放进滚水内熬5分钟，放入；陈皮浸整洁、冷水硬刮去囊；清水1000毫升浸泡，将金银花、水鸭、无花果、陈皮、姜重新加入煮扯，转用文火煮两个小时，水煮调味。此汤具备清热解毒之功效。

鸭肉性寒，脾胃虚寒、腹部冷痛、因寒痛经者不应多用。

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